Приора расход: Расход топлива Лада Приора на 100 км пути: Трасса, Город

Расход топлива Лада Приора на 100 км пути: Трасса, Город

Вступление

Приора российский автомобиль бюджетного класса, но с большим количеством функций. Данный автомобиль полюбился в народе и стал довольно популярным. Практически в каждом городе, каждый день на дорогах можно встретить Приору.

Лада Приора появилась на свет в 2007 году, она пришла на смену устаревшей ВАЗ 2110. Из-за новых форм, больших фар и много другого автомобиль понравился людям и в первую очередь из-за своей цены.

Многие задаются вопросом, какой же расход топлива на Приоре? В этой статье как раз-таки рассказывается об интересующем всех вопросе.

Расход Приоры

Приора с завода выпускалась на трех типах двигателей: 183, 126 и 127 моторы. Все двигателя отличаются своими параметрами, мощностями и крутящими моментами, следовательно, и расход топлива будет у всех разный.

Так же следует отметить, что расход напрямую влияет на манеру езды водителя, а так же местности по которой передвигается автомобиль и температурных условий.

Все показания сугубо средние и к ним стоит прибавлять ±1 литр.

Расход топлива Лады Приоры составляет 6,6 до 8,5 литра на 100 км.

Классификация расхода топлива делиться по типам двигателей.

Приора с 8-ми клапанным двигателем

Данный ДВС достался Приоре от Лады Калины, но без доработок тут не обошлось. Новый двигатель комплектовался облегченной ШПГ, что позволило увеличить мощность аж на 10%. Объем двигателя составлял 1,6 литра и 87 л.с.

Расход Приоры с данным мотором составил:

• Трасса – 7 литров
• Город – 8,2 литра
• Смещенный режим – 7,6 литра;

Приора с мотором 21126

Двигатель с индексом 126 является модернизированным 124 мотором с облегченной ШПГ, но с одним большим минусом, в отличие от 124 мотора в 126 при обрыве ремня ГРМ гнет клапана. Объем 126 движка составляет 1,6 литра и 98 л.с.

Расход Приоры с данным мотором составил:

• Трасса – 6,5 литров
• Город – 8,0 литра
• Смещенный режим – 7,2 литра;

Приора с мотором 21127

Наиболее новый двигатель с изменённым впуском. Такой двигатель по сегодняшний день устанавливается на Ладу Весту. Обладает объемом в 1,6 литра и мощностью в 106 л.с. Является самым мощным ДВС устанавливаемым на Приору.

Расход Приоры с данным мотором составил:

• Трасса – 6,2 литров
• Город – 7,7 литра
• Смещенный режим – 6,8 литра;

Расход Приоры с АМТ

На Приору со 127 мотором в некоторых комплектациях устанавливалась роботизированная коробка передач, расход с которой изменился в меньшую сторону, на испытаниях, но по факту оказалось все, наоборот, с роботом Приора «кушала» больше бензина, чем на механике.

Расход Приоры с АМТ составил:

• Трасса – 6,5 литров
• Город – 8,5 литра
• Смещенный режим – 7,3 литра;

Все выше перечисленные цифры, связанные с расходом топлива относятся к средним значениям и не являются эталонными. Расход у каждого водителя и автомобиля свой и будет отличаться всегда.

← Двигателя Нивы Расход топлива Лада Калина →

расход топлива на 100 км + отзывы владельцев • DRIVER’S TALK

Содержание статьи:

Лада Приора – семейный автомобиль за небольшую стоимость. Выпуск стартовал в 2007 году и продолжается по сей день. За это время автомобиль пережил только один небольшой рестайлинг в 2013 году, в ходе которого также немного форсировали имеющиеся моторы. Также имеется несколько вариантов кузовов. Помимо седана, производится универсал и хетчбек, который может быть пяти- или трехдверный.

Официальные данные (л/100 км)

Двигатель	Расход (город)	Расход (трасса)	Расход (смешанный)
1.6 MT 81 л.с. (механика)	9.8	5.6	7.6
1.6 MT 98 л.с. (механика)	9.8	5.6	7.2
1.6 MT 106 л.с. (механика)	8.9	5.6	6.8
1.6 AMT 106 л.с. (робот)	8.5	5.5	6.6
1.8 MT 123 л.с. (механика)	9.8	5.6	7.2

Сейчас Lada Priora комплектуется двумя бензиновыми моторами. Первый – 1.6 литра, который, в зависимости от различных доработок и настроек, может иметь различную мощность. Самая его скромная версия, на 8 клапанов, развивает 87 лошадиных сил. Пару двигателю составляет пятиступенчатая коробка передач. Расход топлива на 100 км такой комплектации находится на уровне в 7.3 литра.

Самую большую мощность имеет мотор, у которого в сумме 16 клапанов на цилиндрах. Он способен выдать 106 лошадиных сил. Здесь в пару, помимо механики, можно выбрать еще и пятиступенчатый автомат. Средний расход такой версии оснащения варьируется от 6.5 до 6.7 литра. Второй мотор имеет объем в 1.8 литра. Его мощность отмечена в 123 лс. Трансмиссия здесь только механическая, на пять ступеней. Такой мотор съедает 7.1 литра топлива.

Отзывы владельцев

«Уже в первые дни использования данного автомобиля я понял, что он точно стоит своих денег. У меня седан с мотором 1.8. Выглядит машинка, конечно, так себе, зато внутри все примерно так, как у хороших иномарок. Отделка салона выполнена хоть и простыми материалами, но сделана качественно и выглядит все надежно и приятно. Также такт много места. Я большой любитель выездов на природу, особенно в компании, поэтому это важный пункт для меня. Мотор имеет достаточно количество сил, чтобы развивать хорошую скорость на трассе, а также преодолевать различные препятствия на пути к лесам и озерам. Плохо только одно, что машина имеет большой расход, который в городе может достигать 12 литров, а на трассе – 8», -пишет Евгений из Москвы.

«Свою Приору я брал в салоне по скидке. Накатал уже под 100 тысяч километров. Порадовало то, что не было еще ни одной поломки. Хороший показатель для отечественного автомобиля. Вообще, что касается технической части, то тут над Приорой хорошо поработали. Она отличается довольно высокой скоростью, приличным разгоном, а еще имеет хорошую проходимость. Подвеска поглощает большую часть ударов от наезда на ямы и кочки. В общем, можно даже расслабиться в самом сложном пути. Езжу я обычно только в городе, поэтому мой средний расход составляет около 12 литров», — так о своем автомобиле отзывается Леонид из Санкт-Петербурга.

А так написал Григорий из Владикавказа:

«Автомобиль купил с рук у человека, который много вложил денег на ее доработку. Из стандартного тут только салон. Как ни странно, но сделаны все детали очень качественно, не гаражная работа. Единственное, что мне не нравится – очень много шума в салоне, так как движок ревет сильно и плохая шумка в салоне. Зато можно бодро поездить по трассе и постартовать со светофора с кем-нибудь. Салон даже в стоке приятный, много различных примочек для комфортной езды. Что касается расхода, то тут он даже нижу, чем написано в паспорте. У меня он не превышает 6 литров в среднем».

«Перед покупкой автомобиля я прочитал много отзывов. В большинстве из них машину ругали и советовали не брать. Но я все же рискнул и купил. Пока, наездив 50 тысяч километров, я не столкнулся ни с чем, что описывалось в сообщениях других владельцев Приоры. Меня все устраивает, за машиной я ухаживаю, все замены расходников и ТО делаю вовремя. Наконец-то наши начали производить более-менее мощный автомобиль, который выглядит не бедно, как, например, Калина. Езжу я часто и быстро, соответственно, трачу много топлива. На 100 км пути уходит до 11 литров», — сообщает Василий из Костромы.

Такой отзыв оставил Николай из Новгорода:

«Машину подарили родители на совершеннолетие. На данный момент активно использую ее уже в течении года. Пока все устраивает. Тут все сделано качественно, нет даже еще никаких признаков будущей поломки. В салоне комфортно, материалы используются хоть и бедные, но выглядит приятно. Места много как для пассажиров, так и для каких-нибудь вещей. Бодрый мотор позволяет развивать приличные скорости на трассе за достаточно короткий промежуток времени. А ест он всего 10 литров топлива».

«Хороший автомобиль, брал его с рук у адекватного хозяина, который с трепетом относился к ее состоянию. Стараюсь также сам следить за ним. Езжу аккуратно, не быстро, стараюсь объезжать ямки и прочие препятствия. Все очень нравится. Автомобиль стоит не дорого, материалы используются простые и дешевые, но собрано это все на совесть, поэтому тяжело сломать. С моей средней скорость передвижения в 80 км в час, я потребляю 9 литров топлива», — таких слов удостоился автомобиль от Руслана из Краснодара.

Расход бензина приора

Лада Приора подробно о расходе топлива

В наше время, вопрос потребления топлива стал как некогда актуален, ведь цены на бензин растут с каждым днем. Владельцы автомобилей всегда стараются выбрать модель экономней, к таким относится и Лада Приора. Расход топлива Приоры порадует автомобилистов, ведь он оказался приятно выгодным. Он может зависеть напрямую от комплектации машины, но так как, в основном, они все имеют шестнадцать клапанов, то и расход 16 клапанной Приоры на 100 км не особо отличается от других моделей.

Первоначальные характеристики

Производители автомобилей всегда указывают технические характеристики выпущенных продуктов с некоторыми погрешностями. И priora, выпущенная автомобильной компанией АвтоВаз, возможно не исключение. В первоначальные данные ваза по этой машине, входило потребление бензиина от 6,8 до 7,3 литра/100 км. Но вот реальные данные этой модели, немного колеблются и даже не в самых малых показателях. И нормы расхода такой Лады на 100 км уже отличаются. Сейчас мы попробуем вам это показать.

Двигатель	Расход (трасса)	Расход (город)	Расход (смешанный цикл)
1.6i 98 л.с 5-мех	5.5 л/100 км	9.1 л/100 км	6.9 л/100 км
1.6i 106 л.с 5-мех	5.6 л/100 км	8.9 л/100 км	6.8 л/100 км
1.6i 106 л.с 5-роб	5.5 л/100 км	8.5 л/100 км	6.6 л/100 км

Опросы водителей

Что бы узнать какой расход топлива у Приоры на 100 км., понадобились наблюдения самих водителей, которые уже на практике смогли убедиться в реальных цифрах. Эти отзывы разбились на несколько категорий. Из 100 процентов опрашиваемых, большая часть голосов, была отдана за потребление горючего Приоры 8-9 литров/100 км.

Далее, чуть меньше голосов, остановились на данных в 9-10 литров/100 км. Следующими результатами было потребление 7-8 литров, за которые проголосовала одна третья водителей, от большинства участвующих в опросе. Также, в меньшинстве голосов, остались отзывы (от больших голосов к меньшим):

• 12 литров/100 км;
• 10-11 литров/100 км;
• 11-12 литров/100 км.

Несоответствие

Из указанных выше параметров, можно понять, что заявленные технические характеристики, далеко не точно соответствуют реальным цифрам. Куда больше – данные, любезно предоставленные владельцами, несколько разнятся друг от друга, заводя далеко от истинных показателей. Поэтому, реальный расход топлива на Приоре по городу, очень непостоянный показатель. И так, от чего тогда может зависеть потребление бензина? Сделаем небольшой обзор.

Причины несоответствий

Чтобы дать точный ответ, какой средний расход топлива у Lada Priora, нужно учесть все факторы, которые влияют на больший, или меньший расход топлива. Причины могут быть разными. Сюда относятся:

1. цвет машины;
2. состояние двигателя;
3. техника вождения водителя;
4. состояние дорог;
5. использование кондиционера, печки и других дополнительных приборов;
6. езда свыше 50 км./час с открытыми окнами в салоне;
7. время года и другие.

Окрас машины

Некоторые автомобилисты утверждают, что затрата может напрямую зависеть от цвета машины. Например, светлая модель, расходует гораздо меньше, чем ее темный аналог, но это далеко не гарант.

Влияние цвета доказали американские ученые. Они выяснили, что это проявляется особенно в теплое время года.

Когда машина нагревается, на охлаждение салона она тратит много энергии и, ясное дело, потребление горючего увеличивается В салонах темных машин, в жаркое время года, прослеживалась на несколько градусов выше температура, чем в светлых моделях. То есть, расход топлива Приоры универсал (на сотню) летом будет уже меньше.

Зима

Сложное время года для машин. Расход топлива Приоры может в разы меняться. 16 клапанная Приора зимой потребляет больше. Во-первых, при непрогретом двигателе, расход бензина у Лады Приоры будет выше. Во-вторых, повышенная сложность дорог, которые требуют дрифтинга от машины – тоже прибавляет расход топлива. В-третьих, скорость. Чем медленнее передвигается машина, тем больше расходует бензина.

Лада Приора, которая имеет 16 клапанов, в общей сложности экономней других машин с подобными техническими характеристиками. К тому же, при желании, вы всегда сможете переделать ее под расход газа и существенно сберечь ваш семейный бюджет.

Не нашли интересующую Вас информацию? Задайте вопрос на нашем форуме.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Рекомендуем прочитать:

Большой расход топлива приора 16 клапанов причины

Перечень возможных неисправностей	Диагностика	Методы устранения
Засорен сменный элемент воздушного фильтра	Проверьте состояние сменного элемента воздушного фильтра	Продуйте или замените сменный элемент воздушного фильтра
Негерметичность системы питания	Запах бензина, потеки топлива	Проверьте герметичность соединений элементов топливной системы; при обнаружении неисправности замените соответствующие узлы
Неисправны свечи зажигания: утечка тока по трещинам в изоляторе или по нагару на тепловом конусе, плохой контакт центрального электрода	Свечи проверяются на специальном стенде на СТО. Отсутствие внешних повреждений и искрообразование между электродами на вывернутой свече не позволяет сделать вывод о ее работоспособности	Замените свечи
Неисправность привода дроссельной заслонки	Проверьте ход педали «газа», зазор в приводе (свободный ход педали), убедитесь в отсутствии заедания троса и педали	Замените неисправные детали, трос смажьте моторным маслом
Неисправны регулятор холостого хода или его цепи	Замените регулятор заведомо исправным	Замените неисправный регулятор
Не полностью закрывается дроссельная заслонка	На просвет видна щель между дроссельной заслонкой и стенками корпуса	Замените дроссельный узел
Повышенное давление в топливной магистрали из-за неисправности регулятора давления	Проверьте манометром давление в топливной системе (не более 3,5 бара)	Замените неисправный регулятор
Негерметичность форсунок	Проверьте форсунки	Замените неисправные форсунки
Неисправны датчик температуры охлаждающей жидкости или его цепи	Проверьте омметром сопротивление датчика при различной температуре	Восстановите контакт в электрических цепях, замените неисправный датчик
Неисправен датчик концентрации кислорода	Оценить работоспособность датчика концентрации кислорода и надежность соединений его электроцепей можно с помощью диагностического оборудования на СТО	Восстановите поврежденные электроцепи, замените неисправный датчик
Неисправен ЭБУ или его цепи	Для проверки замените ЭБУ заведомо исправным	Замените неисправный ЭБУ, восстановите поврежденные электроцепи
Низкая компрессия в цилиндрах двигателя (менее 11,0 бар): не отрегулированы зазоры в приводе, износ или повреждение клапанов, их направляющих втулок и седел, залегание или поломка поршневых колец	Проверьте компрессию	Отрегулируйте зазоры в приводе клапанов. Замените неисправные детали
Неисправны датчик положения дроссельной заслонки, датчики абсолютного давления и температуры воздуха во впускном трубопроводе или их цепи	Проверьте датчики и их цепи	Восстановите контакт в электрических цепях, замените неисправный датчик (датчики)
Повышенное сопротивление движению газов в системе выпуска отработавших газов	Осмотрите систему выпуска отработавших газов на наличие помятых и поврежденных труб, проверьте состояние каталитического нейтрализатора	Замените поврежденные элементы системы выпуска отработавших газов
Неисправности ходовой части и тормозной системы	Проверьте элементы ходовой части и тормозную систему	Отрегулируйте углы установки колес, замените неисправные детали ходовой части, устраните неисправности в тормозной системе

ПОВЫШЕННЫЙ РАСХОД ТОПЛИВА | ВАЗ

Лада Приора (2013+). Неисправности аккумуляторной батареи

Лада Приора (2013+). Горит сигнализатор отсутствия заряда аккумуляторной батареи

Лада Приора (2013+). Напряжение бортовой сети автомобиля выше 15,1

Перечень возможных неисправностей	Диагностика	Методы устранения
Засорен сменный элемент воздушного фильтра	Проверьте состояние сменного элемента воздушного фильтра	Продуйте или замените сменный элемент воздушного фильтра
Негерметичность системы питания	Запах бензина, потеки топлива	Проверьте герметичность соединений элементов топливной системы; при обнаружении неисправности замените соответствующие узлы
Неисправны свечи зажигания: утечка тока по трещинам в изоляторе или по нагару на тепловом конусе, плохой контакт центрального электрода	Свечи проверяются на специальном стенде на СТО. Отсутствие внешних повреждений и искрообразование между электродами на вывернутой свече не позволяет сделать вывод о ее работоспособности	Замените свечи
Неисправность привода дроссельной заслонки	Проверьте ход педали «газа», зазор в приводе (свободный ход педали), убедитесь в отсутствии заедания троса и педали	Замените неисправные детали, трос смажьте моторным маслом
Неисправны регулятор холостого хода или его цепи	Замените регулятор заведомо исправным	Замените неисправный регулятор
Не полностью закрывается дроссельная заслонка	На просвет видна щель между дроссельной заслонкой и стенками корпуса	Замените дроссельный узел
Повышенное давление в топливной магистрали из-за неисправности регулятора давления	Проверьте манометром давление в топливной системе (не более 3,5 бара)	Замените неисправный регулятор
Негерметичность форсунок	Проверьте форсунки	Замените неисправные форсунки
Неисправны датчик температуры охлаждающей жидкости или его цепи	Проверьте омметром сопротивление датчика при различной температуре	Восстановите контакт в электрических цепях, замените неисправный датчик
Неисправен датчик концентрации кислорода	Оценить работоспособность датчика концентрации кислорода и надежность соединений его электроцепей можно с помощью диагностического оборудования на СТО	Восстановите поврежденные электроцепи, замените неисправный датчик
Неисправен ЭБУ или его цепи	Для проверки замените ЭБУ заведомо исправным	Замените неисправный ЭБУ, восстановите поврежденные электроцепи
Низкая компрессия в цилиндрах двигателя (менее 11,0 бар): не отрегулированы зазоры в приводе, износ или повреждение клапанов, их направляющих втулок и седел, залегание или поломка поршневых колец	Проверьте компрессию	Отрегулируйте зазоры в приводе клапанов. Замените неисправные детали
Неисправны датчик положения дроссельной заслонки, датчики абсолютного давления и температуры воздуха во впускном трубопроводе или их цепи	Проверьте датчики и их цепи	Восстановите контакт в электрических цепях, замените неисправный датчик (датчики)
Повышенное сопротивление движению газов в системе выпуска отработавших газов	Осмотрите систему выпуска отработавших газов на наличие помятых и поврежденных труб, проверьте состояние каталитического нейтрализатора	Замените поврежденные элементы системы выпуска отработавших газов
Неисправности ходовой части и тормозной системы	Проверьте элементы ходовой части и тормозную систему	Отрегулируйте углы установки колес, замените неисправные детали ходовой части, устраните неисправности в тормозной системе
Перечень возможных неисправностей	Диагностика	Методы устранения
Недопустимо низкое октановое число бензина	—	Заправляйте автомобиль топливом, рекомендованным заводом-изготовителем
Перегрев двигателя	По указателю температуры охлаждающей жидкости	Устраните причину перегрева (см. «Двигатель перегревается»)
Много нагара в камерах сгорания, на днищах поршней, тарелках клапанов	Осмотр после снятия головки блока цилиндров	Устраните причину нагарообразования (см. «Повышенный расход топлива»,«Повышенный расход масла»). Применяйте масла рекомендованной вязкости и по возможности с низкой зольностью
Используются свечи зажигания с несоответствующим калильным числом	—	Используйте свечи, рекомендованные заводом-изготовителем
Перечень возможных неисправностей	Диагностика	Методы устранения
Мало масла в двигателе	По указателю уровня масла	Долейте масло
Неисправен масляный фильтр	Замените фильтр заведомо исправным	Замените неисправный масляный фильтр
Ослабла затяжка болта крепления шкива привода вспомогательных агрегатов	Проверьте затяжку болта	Зятяните болт предписанным моментом
Засорение сетки маслоприемника	Осмотр	Очистите сетку
Перекос, засорение редукционного клапана масляного насоса или ослабление пружины клапана	Осмотр при разборке масляного насоса	Очистите или замените неисправный редукционный клапан. Замените насос
Износ шестерен масляного насоса	Определяется промером деталей после разборки масляного насоса (на СТО)	Замените масляный насос
Чрезмерный зазор между вкладышами подшипников и шейками коленчатого вала	Определяется промером деталей после разборки масляного насоса (на СТО)	Замените изношенные вкладыши. При необходимости замените или отремонтируйте коленчатый вал
Неисправен датчик недостаточного давления масла	Выворачиваем из отверстия головки блока цилиндров датчик недостаточного давления масла и устанавливаем вместо него заведомо исправный датчик. Если при этом сигнализатор погаснет во время работы двигателя, вывернутый датчик неисправен	Замените неисправный датчик недостаточного давления масла
Перечень возможных неисправностей	Диагностика	Методы устранения
Неисправен термостат	Проверьте исправность термостата	Замените неисправный термостат
Недостаточное количество охлаждающей жидкости	Уровень жидкости ниже метки «MIN» на расширительном бачке	Устраните утечки. Долейте охлаждающую жидкость
Много накипи в системе охлаждения	—	Промойте систему охлаждения средством для удаления накипи. Не используйте жесткую воду в системе охлаждения. Концентрированный антифриз разводите только дистиллированной водой
Загрязнены ячейки радиатора	Осмотр	Промойте радиатор струей воды под давлением
Неисправен насос охлаждающей жидкости	Снимите насос и осмотрите узел	Замените насос в сборе
Не включается вентилятор системы охлаждения	Проверьте цепи включения вентилятора	Восстановите контакт в электрических цепях. Неисправные предохранитель, реле, вентилятор системы охлаждения, датчик температуры, ЭБУ — замените
Недопустимо низкое октановое число бензина	—	Заправляйте автомобиль топливом, рекомендованным заводом-изготовителем
Много нагара в камерах сгорания, на днищах поршней, тарелках клапанов	Осмотр после снятия головки блока цилиндров двигателя	Устраните причину нагарообразования (см. «Повышенный расход топлива», «Повышенный расход масла»). Применяйте масло рекомендованной вязкости и по возможности с низкой зольностью
Прорыв отработавших газов в систему охлаждения через поврежденную прокладку головки блока цилиндров	В расширительном бачке ощущается запах отработавших газов и всплывают пузырьки	Замените прокладку головки блока цилиндров. Проверьте неплоскостность головки блока цилиндров
Аккумуляторная батарея разряжена Стартер не проворачивает коленчатый вал двигателя или проворачивает медленно, тускло горят лампы
Причина неисправности	Методы устранения
Автомобиль длительное время не эксплуатировался	Зарядите батарею с помощью зарядного устройства или на другом автомобиле
Ослабло натяжение ремня	Подтяните ремень привода генератора.
При выключенном двигателе работает много потребителей электроэнергии (головное устройство системы звуковоспроизведения и т. п.)	Уменьшите количество потребителей, работающих от аккумуляторной батареи
Повреждение изоляции электрических цепей, утечка тока по поверхности батареи	Проверьте ток утечки (не более 11 мА при отключенных потребителях), очистите поверхность батареи. Осторожно, кислота!
Неисправен генератор	См. диагностику неисправностей генератора
Короткое замыкание между пластинами («кипение» электролита, местный нагрев батареи)	Замените батарею

Как снизить расход топлива на ВАЗ?

Редкому автолюбителю не хочется добиться реального снижения расхода топлива. Мы расскажем, как это сделать, не покупая чудодейственных устройств, которые оказываются просто обманом.

1 Автомобиль жрет топливо – в чем причина?

Перерасход топлива зависит от автомобиля и водителя. Первая группа причин, когда автомобиль, как говорят сами водители, жрет бензин, чисто техническая. Она повязана с износом или неисправностью узлов, деталей, механизмов. Снизить расход топлива можно только заменой изношенных деталей или ремонта, сложность в каждом случае зависит от механизма, который не справляется со своими функциями. Другие обстоятельства зависят целиком от водителя, его умения водить автомобиль, что он любит нацепить на него, как нагружает и прочего.

К техническим причинам относятся:

1. Неисправности системы зажигания. Позднее зажигание даже на 1° увеличивает расход на 1%. Большой зазор в свечах вызывает перебои, расход топлива увеличивается на 4%.
2. Износ цилиндро-поршневой группы, газораспределительного механизма. Увеличенные зазоры в ЦПГ снижают компрессию, требуется увеличивать обороты, расходуется больше топлива. Износ ГРМ вызывает потерю герметичности, теряется мощность, тратится больше недешевого топлива.
3. Низкое шинное давление повышает сопротивление, расходуется топлива больше: до 3% при давлении 1,5 атм вместо 2,0. Неправильный развал-схождение ухудшает управление, вызывает заносы, что снижает экономичность.
4. Езда на плохо прогревающемся двигателе увеличивает потребление топлива до 10%. Вызывается заклинившим термостатом или неисправным датчиком в системе охлаждения.
5. Некачественная горючая смесь может подаваться, даже если заправиться хорошим топливом. Первая причина – грязный воздушный фильтр, поступает мало воздуха. Если часто использовать некачественное горючее, забиваются форсунки, в цилиндры доходит недостаточно топлива, отсюда плохое сгорание и перерасход. Если на ЭБУ поступает неверная информация от датчиков, теряется мощность двигателя, увеличивается расход горючего.

Требуется постоянно следить за состоянием автомобиля, не дожидаться серьезной поломки, а заниматься профилактическим осмотром и ремонтом.

Остальные причины зависят от водителя. Перегруженный автомобиль работает на пределе, перерасход топлива неизбежен. Если манера езды скачкообразная, с резкими ускорениями и торможениями, это тоже не прибавляет экономичности. Нарушение аэродинамических свойств установкой различных обвесов, спойлеров, езда на скорости с открытыми окнами также вызывает перерасход. Если еще добавить постоянно включенный кондиционер, автомагнитолу, фары, иллюминацию в салоне – об экономии можно забыть.

2 Снижение потребления бензина – реальные способы

Если повышенный расход кроется в технических неисправностях, их устраняем – самостоятельно или в автосервисе. Другие, субъективные способы экономии горючего, требуются от водителя. Если стиль езды, использование автомобиля не способствуют экономии, учимся ездить по-новому. Прежде всего, следует научиться управлять педалью газа бережно и вдумчиво. Самый экономный режим лежит в пределах 60–90 км/час, даже при разгоне топлива тратится намного меньше, чем в диапазоне 120–140 км/час.

На экономичность влияет умение переключать передачи на механической КПП. Каждая имеет свое назначение: 1 – для трогания, на второй – разгон, на 3 осуществляется обгон и форсаж, на 4 движение по городу, 5 – для трассы. Долгая езда на 5 передаче не экономна – расход на ней больше других. Переключая передачи, стараемся не разгонять двигатель до оборотов больше 2 тысяч, за исключением, когда это необходимо, например, на загруженных перекрестках. Приближаясь к ним, стараемся выбрать скорость, чтобы проехать на зеленый свет без остановки.

Следующие советы касаются стиля езды за городом. Если замечаем на дороге большегабаритное транспортное средство, двигающееся с приемлемой скоростью, пристраиваемся за ним в 4–5 метрах. Попадаем в зону пониженного давления, а если двигаться с постоянной скоростью, экономия очень ощутимая. На такой дистанции требуется повышенное внимание, скорость выбирается не слишком высокая. Опытные водители на хорошей дороге с достаточной видимостью используют срезание поворотов, проезд по прямой. Уменьшить расход топлива при длительной поездке удается довольно значительно.

3 Датчики и электроника – влияние на потребление топлива

На ВАЗовских автомобилях 2110, 2115 и др. электроника не слишком совершенна. Из строя выходят датчики:

• дроссельной заслонки и холостого хода – расположены в узле дросселя;
• лямбда-зонд – на выпускном коллекторе;
• датчик воздуха – на впускном патрубке к дросселю;
• температуры жидкости системы охлаждения.

Их неисправности влияют на работу двигателя, неправильные данные, которые подаются на ЭБУ, приводят к перерасходу топлива. Именно эти датчики участвуют в приготовлении смеси оптимального состава. Диагностика датчиков проводится специальными аппаратами, датчики меняются. На автомобиле Приора 16 клапанном рост расхода объясняется и другими причинами:

• ненормальное давление топлива – забиты форсунки, фильтры, неисправный бензонасос;
• засорился катализатор – готовится обогащенная смесь;
• грязный воздушный фильтр;
• мотор перегревается или не нагревается.

В повышенном расходе топлива на ВАЗ 2114 инжектор 8 клапанов может влиять даже такой простой прибор, как бензонасос. Признаки его неисправности: нестабильный холостой ход, падение мощности.

Подводя итог, следует сказать: чтобы не переплачивать за топливо, которое неэффективно сгорает, следует следить за техсостоянием автомобиля и научиться экономно им управлять.

Предыдущее употребление алкоголя не влияет на лечение ВГС

Согласно исследованию, опубликованному в октябрьском выпуске Hepatology , для пациентов с вирусом гепатита С, получающих пегилированный интерферон-альфа и рибавирин, характер употребления алкоголя и количество алкоголя, потребляемого до лечения, не влияют на успех лечения.

(HealthDay) — для пациентов с вирусом гепатита C (HCV), получавших пегилированный интерферон-альфа и рибавирин (P / R), характер употребления алкоголя и количество алкоголя, потребляемого до лечения, не влияют на успех лечения, согласно исследованию, опубликованному в Октябрьский номер Гепатология .

Марсия Рассел, доктор философии, из Тихоокеанского института исследований и оценки в Беркли, штат Калифорния, и ее коллеги изучали влияние алкоголя на исход лечения у 421 не получавшего лечения пациента с вирусом гепатита С, которые были членами интегрированного здравоохранения. план ухода и лечились с помощью P / R. У 259 пациентов была получена подробная история употребления алкоголя.

Исследователи обнаружили, что до постановки диагноза ВГС о регулярном употреблении алкоголя сообщали 93,1% пациентов. Между диагностикой и лечением ВГС 30,9% сообщили о регулярном употреблении алкоголя, и этот показатель снизился до 1,9% во время лечения и 11,6% после окончания лечения. Перед началом лечения 67,9% сообщили о том, что употребляли алкоголь в больших количествах, из них 63,5% — более 100 кг этанола, а 29,3% — воздерживались менее чем за шесть месяцев до начала лечения.Несмотря на эти закономерности, у 80,2 процента пациентов с генотипом 2 или 3 ВГС и у 45,1 процента пациентов с генотипом 1, 4 или 6 был устойчивый вирусологический ответ (УВО). Ни характер употребления алкоголя перед лечением, ни общее потребление алкоголя не были связаны с показателями УВО. Более низкие показатели УВО наблюдались у умеренно пьющих, но не сильно пьющих, которые воздерживались менее шести месяцев до лечения.

«Эти данные свидетельствуют о том, что употребление алкоголя в прошлом и недавнее употребление алкоголя представляет собой низкий риск лечения у этих пациентов», — пишут авторы.

Один автор раскрыл финансовые связи с Merck.

---

Четырехкратная терапия показывает 100-процентный УВО у пациентов с ВГС, ранее не реагирующих на лечение

---

Дополнительная информация: Аннотация
Full Text (может потребоваться подписка или оплата)

Авторское право © 2012 HealthDay. Все права защищены.

Ссылка : Предыдущее употребление алкоголя не влияет на лечение ВГС (2012, 11 октября) получено 28 декабря 2020 из https: // medicalxpress.ru / news / 2012-10-предшествующее-потребление-алкоголь-ухудшение-hcv.html

Этот документ защищен авторским правом. За исключением честных сделок с целью частного изучения или исследования, нет часть может быть воспроизведена без письменного разрешения. Контент предоставляется только в информационных целях.

Оценка стоимости плана потребления в Функциях Azure

• 20.09.2019
• Читать 8 минут

В этой статье

В настоящее время существует три типа планов хостинга для приложения, работающего в Функциях Azure, причем каждый план имеет свою модель ценообразования:

План	Описание
Расход	Вы платите только за время работы вашего приложения-функции.Этот план включает бесплатный грант для каждой подписки.
Премиум	Предоставляет те же функции и механизм масштабирования, что и план потребления, но с повышенной производительностью и доступом к виртуальной сети. Стоимость зависит от выбранного вами ценового уровня. Чтобы узнать больше, см. План Azure Functions Premium.
Выделенный (служба приложений) (базовый уровень или выше)	Если вам нужно работать на выделенных виртуальных машинах или изолированно, используйте настраиваемые образы или вы хотите использовать избыточную емкость плана службы приложений.Использует обычный тарифный план службы приложений. Стоимость зависит от выбранного вами ценового уровня.

Вы выбрали план, который наилучшим образом соответствует вашим требованиям к производительности и стоимости. Дополнительные сведения см. В разделе Масштабирование и размещение функций Azure.

В этой статье рассматривается только план потребления, поскольку этот план приводит к переменным затратам. Эта статья заменяет собой статью часто задаваемых вопросов по выставлению счетов по плану потребления.

Durable Functions также могут выполняться в плане потребления. Чтобы узнать больше о затратах при использовании долговременных функций, см. Выставление счетов за долговременные функции.

Стоимость плана потребления

Стоимость выполнения одной функции измеряется в ГБ-секундах . Стоимость выполнения рассчитывается путем объединения использования памяти со временем выполнения. Функция, которая работает дольше, стоит дороже, как и функция, потребляющая больше памяти.

Рассмотрим случай, когда объем памяти, используемый функцией, остается постоянным.В этом случае расчет стоимости производится простым умножением. Например, предположим, что ваша функция потребляет 0,5 ГБ в течение 3 секунд. Тогда стоимость выполнения составит 0,5 ГБ * 3 с = 1,5 ГБ-секунды .

Поскольку использование памяти изменяется со временем, расчет по существу является интегральным значением использования памяти с течением времени. Система выполняет этот расчет, измеряя использование памяти процессом (вместе с дочерними процессами) через регулярные промежутки времени. Как указано на странице с ценами, использование памяти округляется до ближайшего сегмента 128 МБ.Когда ваш процесс использует 160 МБ, взимается плата за 256 МБ. При расчете учитывается параллелизм, то есть одновременное выполнение нескольких функций в одном процессе.

Примечание

Хотя использование ЦП не учитывается напрямую в стоимости выполнения, оно может повлиять на стоимость, если влияет на время выполнения функции.

Для функции, запускаемой HTTP, когда ошибка возникает до того, как код функции начинает выполняться, с вас не взимается плата за выполнение.Это означает, что 401 ответ от платформы из-за проверки ключа API или функции аутентификации / авторизации службы приложений не засчитывается в ваши затраты на выполнение. Точно так же ответы с кодом состояния 5xx не учитываются, если они происходят на платформе до обработки запроса функцией. Ответ 5xx, сгенерированный платформой после того, как ваш код функции начал выполняться, по-прежнему считается выполнением, даже если код вашей функции не вызывает ошибку.

При оценке общей стоимости выполнения функций в любом плане помните, что среда выполнения функций использует несколько других служб Azure, каждая из которых оплачивается отдельно.При расчете цен на функциональные приложения любые триггеры и привязки, которые у вас интегрируются с другими службами Azure, требуют, чтобы вы создали и оплатили эти дополнительные службы.

Для функций, работающих в плане потребления, общая стоимость — это стоимость выполнения ваших функций, плюс стоимость полосы пропускания и дополнительных услуг.

При оценке общих затрат на ваше приложение-функцию и связанные службы используйте калькулятор цен Azure.

Сопутствующие затраты	Описание
Счет хранения	Для каждого приложения-функции требуется связанная учетная запись хранилища Azure общего назначения, которая оплачивается отдельно.Эта учетная запись используется внутри среды выполнения функций, но вы также можете использовать ее для триггеров и привязок хранилища. Если у вас нет учетной записи хранения, она создается для вас при создании приложения-функции. Дополнительные сведения см. В разделе Требования к учетной записи хранения.
Application Insights	Functions использует Application Insights для обеспечения высокопроизводительного мониторинга ваших приложений-функций. Хотя это не обязательно, вам следует включить интеграцию с Application Insights.Ежемесячно бесплатно предоставляются данные телеметрии. Дополнительные сведения см. На странице цен на Azure Monitor.
Пропускная способность сети	Вы не платите за передачу данных между службами Azure в одном регионе. Однако вы можете понести расходы на исходящую передачу данных в другой регион или за пределы Azure. Чтобы узнать больше, см. Сведения о ценах на пропускную способность.

Поведение, влияющее на время выполнения

Следующее поведение ваших функций может повлиять на время выполнения:

• Триггеры и привязки : время, необходимое для чтения ввода и записи вывода в привязки функций, считается временем выполнения.Например, когда ваша функция использует привязку вывода для записи сообщения в очередь хранилища Azure, время выполнения включает время, затраченное на запись сообщения в очередь, которое включается в расчет стоимости функции.

• Асинхронное выполнение : время, в течение которого функция ожидает результатов асинхронного запроса ( await в C #), считается временем выполнения. Расчет в ГБ-секунде основан на времени начала и окончания функции и использовании памяти за этот период.То, что происходит за это время с точки зрения активности ЦП, не учитывается в расчетах. Вы можете снизить затраты во время асинхронных операций, используя устойчивые функции. Вам не выставляется счет за время, потраченное на ожидание в функциях оркестратора.

В счете-фактуре вы можете просмотреть связанные с затратами данные Всего выполнений — Функции и Время выполнения — Функции , а также фактические затраты, выставленные в счет. Однако эти данные счета-фактуры являются ежемесячными агрегированными данными за прошлый период счета-фактуры.

Функция метрики на уровне приложения

Чтобы лучше понять влияние ваших функций на стоимость, вы можете использовать Azure Monitor для просмотра связанных с затратами показателей, которые в настоящее время генерируются вашими приложениями-функциями. Для получения этих данных можно использовать либо обозреватель метрик Azure Monitor на портале Azure, либо REST API.

Обозреватель показателей монитора

Используйте обозреватель метрик Azure Monitor для просмотра данных о затратах для ваших приложений-функций плана потребления в графическом формате.

1. В верхней части портала Azure в Службы поиска, ресурсы и документы найдите monitor и выберите Monitor в разделе Services .

2. Слева выберите Метрики > Выберите ресурс , затем используйте настройки под изображением, чтобы выбрать приложение-функцию.

   Настройка	Рекомендуемое значение	Описание
   Подписка	Ваша подписка	Подписка с вашим приложением-функцией.
   Группа ресурсов	Ваша группа ресурсов	Группа ресурсов, содержащая ваше приложение-функцию.
   Тип ресурса	Службы приложений	Приложения-функции отображаются в Monitor как экземпляры служб приложений.
   Ресурс	Ваше приложение-функция	Приложение-функция для мониторинга.

3. Выберите Применить , чтобы выбрать приложение-функцию в качестве ресурса для мониторинга.

4. Из метрики выберите Счетчик выполнения функций и Сумма для агрегирования .Это добавляет на график сумму подсчетов выполнения за выбранный период.

5. Выберите Добавить метрику и повторите шаги 2-4, чтобы добавить Единицы выполнения функции на диаграмму.

Результирующая диаграмма содержит итоги для обеих метрик выполнения в выбранном временном диапазоне, который в данном случае составляет два часа.

Поскольку количество исполнительных единиц намного больше, чем количество выполнений, на диаграмме просто показаны исполнительные единицы.

На этой диаграмме показано в общей сложности 1,11 миллиарда единиц выполнения функций , потребленных за двухчасовой период, измеренный в МБ-миллисекундах. Чтобы преобразовать в ГБ-секунды, разделите на 1024000. В этом примере приложение-функция потребило 1110000000/1024000 = 1083,98 ГБ-секунд. Вы можете взять это значение и умножить на текущую цену времени выполнения на странице цен на функции, которая даст вам стоимость этих двух часов, при условии, что вы уже использовали какие-либо бесплатные гранты времени выполнения.

Azure CLI

В Azure CLI есть команды для получения метрик. Вы можете использовать интерфейс командной строки из локальной командной среды или непосредственно с портала с помощью Azure Cloud Shell. Например, следующая команда az monitor metrics list возвращает почасовые данные за тот же период времени, который использовался ранее.

Обязательно замените на свой идентификатор подписки Azure, выполнив команду.

  az список показателей монитора --resource / subscriptions /  / resourceGroups / metrics-testing-Consulting / sizes / Microsoft.Web / sites / metrics-testing-usage --metric FunctionExecutionUnits, FunctionExecutionCount --aggregation Total --interval PT1H --start-time 2019-09-11T21: 46: 00Z --end-time 2019-09-11T23: 18: 00Z
  

Эта команда возвращает полезную нагрузку JSON, которая выглядит следующим образом:

  {
  «стоимость»: 0,0,
  «интервал»: «1:00:00»,
  "namespace": "Microsoft.Web / sites",
  "resourceregion": "centralus",
  "timespan": "2019-09-11T21: 46: 00Z / 2019-09-11T23: 18: 00Z",
  "значение": [
    {
      «id»: «/ subscriptions / XXXXXXX-XXXX-XXXX-XXXX-XXXXXXXXXXX / resourceGroups / metrics-testing-usage / sizes / Microsoft.Веб / сайты / показатели-тестирование-потребление / поставщики / Microsoft.Insights / metrics / FunctionExecutionUnits ",
      "имя": {
        "localizedValue": "Единицы выполнения функции",
        "значение": "FunctionExecutionUnits"
      },
      "resourceGroup": "показатели-тестирование-потребление",
      "Временные ряды": [
        {
          "данные": [
            {
              "средний": ноль,
              "count": ноль,
              «максимум»: ноль,
              «минимум»: ноль,
              "timeStamp": "2019-09-11T21: 46: 00 + 00: 00",
              "всего": 793294592.0
            },
            {
              "средний": ноль,
              "count": ноль,
              «максимум»: ноль,
              «минимум»: ноль,
              "timeStamp": "2019-09-11T22: 46: 00 + 00: 00",
              "всего": 316576256.0
            }
          ],
          "метаданные": []
        }
      ],
      "type": "Microsoft.Insights / metrics",
      "unit": "Count"
    },
    {
      «id»: «/ subscriptions / XXXXXXX-XXXX-XXXX-XXXX-XXXXXXXXXXX / resourceGroups / metrics-testing-usage / sizes / Microsoft.Веб / сайты / показатели-тестирование-потребление / поставщики / Microsoft.Insights / metrics / FunctionExecutionCount ",
      "имя": {
        "localizedValue": "Счетчик выполнения функции",
        "значение": "FunctionExecutionCount"
      },
      "resourceGroup": "показатели-тестирование-потребление",
      "Временные ряды": [
        {
          "данные": [
            {
              "средний": ноль,
              "count": ноль,
              «максимум»: ноль,
              «минимум»: ноль,
              "timeStamp": "2019-09-11T21: 46: 00 + 00: 00",
              «всего»: 33538.0
            },
            {
              "средний": ноль,
              "count": ноль,
              «максимум»: ноль,
              «минимум»: ноль,
              "timeStamp": "2019-09-11T22: 46: 00 + 00: 00",
              «всего»: 13040,0
            }
          ],
          "метаданные": []
        }
      ],
      "type": "Microsoft.Insights / metrics",
      "unit": "Count"
    }
  ]
}
  

Этот конкретный ответ показывает, что с 2019-09-11T21: 46 до 2019-09-11T23: 18 приложение потребляло 1110000000 МБ-миллисекунд (1083.98 ГБ-секунд).

Метрики функционального уровня

Единицы выполнения функции — это сочетание времени выполнения и использования памяти, что затрудняет понимание использования памяти. Данные о памяти в настоящее время недоступны в Azure Monitor. Однако, если вы хотите оптимизировать использование памяти своим приложением, можете использовать данные счетчика производительности, собранные Application Insights.

Включите Application Insights в приложении-функции, если вы еще этого не сделали.Если эта интеграция включена, вы можете запрашивать эти данные телеметрии на портале.

Определить использование памяти

В разделе Monitoring выберите Logs (Analytics) , затем скопируйте следующий запрос телеметрии, вставьте его в окно запроса и выберите Run . Этот запрос возвращает общее использование памяти в каждый момент выборки.

  PerformanceСчетчики
| где name == "Private Bytes"
| отметка времени проекта, имя, значение
  

Результат выглядит следующим образом:

отметка времени [UTC]	название	значение
12.09.2019, 1:05:14.947 утра	байтов личного пользования	209 932 288
12.09.2019, 1: 06: 14.994 AM	байтов личного пользования	212 189 184
12.09.2019, 1: 06: 30.010 AM	байтов личного пользования	231 714 816
12.09.2019, 1: 07: 15.040 AM	байтов личного пользования	210 591 744
12.09.2019, 1: 12: 16.285	байтов личного пользования	216 285 184
12.09.2019, 1:12:31.376 утра	байтов личного пользования	235 806 720

Определить продолжительность

Azure Monitor отслеживает метрики на уровне ресурсов, которым для функций является приложение-функция. Интеграция Application Insights генерирует метрики для каждой функции. Вот пример аналитического запроса для получения средней продолжительности функции:

  customMetrics
| где имя содержит "Продолжительность"
| расширить averageDuration = valueSum / valueCount
| суммировать averageDurationMilliseconds = avg (averageDuration) по имени
  

наименование	среднее ПродолжительностьМиллисекунды
QueueTrigger AvgDurationMs	16.087
QueueTrigger MaxDurationMs	90,249
QueueTrigger MinDurationMs	8,522

Следующие шаги

Влияние потребления овощного сока перед употреблением риса на уровень глюкозы в крови и инсулина после еды

• Авторы:
  • Нориаки Касуя
  • Нами Иноуэ
  • Ютака Иноуэ
  • Исаму Мурата
  • Икуо Канамото

• Просмотр аффилированных лиц

  
  Филиалы: Лаборатория управления безопасностью лекарственных средств, Факультет фармации и фармацевтических наук, Университет Дзосай, Сакадоши, Сайтама 350‑0295, Япония

• Опубликовано онлайн: 13 сентября 2019 г. https: // doi.org / 10.3892 / etm.2019.8002
• Страницы: 3817-3822

• Авторское право: © Kasuya и другие. Это статья в открытом доступе, распространяется под условия Creative Лицензия Commons Attribution License.

Показатели: Всего Просмотры: 0 (Публикации Spandidos: | Статистика PMC:)

Метрики: Всего скачиваний PDF: 0 (Публикации Spandidos: | Статистика PMC:)

Эта статья упоминается в:

Абстрактные

Доказано, что овощной сок снижает повышение уровня глюкозы в крови после приема пищи при употреблении перед едой.Настоящее исследование было направлено на изучение влияния потребления овощного сока перед едой на уровень глюкозы и инсулина в крови. В общей сложности 10 здоровых добровольцев в возрасте 20–29 лет принимали 200 мл воды, раствора сахара с таким же составом сахара, что и овощной сок или овощной сок за 30 минут до употребления вареного риса, и их уровни глюкозы в крови и инсулина были измеряется. Во время потребления риса и 15

Преимущества обработанных продуктов

Последнее обновление: 1 июня 2010 г.

1.Введение и определения

Все мы обрабатываем пищу каждый день, когда готовим еду для себя или своей семьи, и практически все продукты проходят определенную обработку, прежде чем они будут готовы к употреблению. Некоторые продукты даже опасны, если их есть без надлежащей обработки. Самое основное определение пищевой промышленности — это «множество операций, с помощью которых сырые пищевые продукты становятся пригодными для потребления, приготовления или хранения». Пищевая промышленность включает в себя любые действия, которые изменяют или превращают сырые растительные или животные материалы в безопасные, съедобные и более приятные на вкус пищевые продукты.В крупномасштабном производстве пищевых продуктов переработка включает применение научных и технологических принципов для сохранения пищевых продуктов путем замедления или остановки естественных процессов разложения. Это также позволяет предсказуемым и контролируемым образом изменять пищевые качества продуктов. Пищевая промышленность также использует творческий потенциал переработчика для преобразования основного сырья в ряд вкусных привлекательных продуктов, которые обеспечивают интересное разнообразие в диетах потребителей. Без обработки пищевых продуктов было бы невозможно удовлетворить потребности современного городского населения, а выбор продуктов питания был бы ограничен сезонностью.

Термин «обработанные пищевые продукты» используется многими с определенным пренебрежением, предполагая, что обработанные пищевые продукты в некотором роде уступают своим необработанным аналогам. Однако важно помнить, что обработка пищевых продуктов использовалась на протяжении веков для того, чтобы сохранить продукты или просто сделать их съедобными. Фактически, переработка охватывает всю пищевую цепочку от сбора урожая на ферме до различных форм кулинарного приготовления в домашних условиях, и это значительно облегчает обеспечение безопасными продуктами питания населения во всем мире.

Обработка пищевых продуктов может привести к улучшению или ухудшению питательной ценности продуктов, иногда и одновременно, и может помочь сохранить питательные вещества, которые в противном случае были бы потеряны при хранении. Например, шоковая заморозка овощей вскоре после сбора урожая замедляет потерю чувствительных питательных веществ. Сырые бобы несъедобны, и простой процесс нагревания (например, кипячения) делает их съедобными, разрушая или инактивируя определенные антипитательные факторы, которые они содержат. Процесс варки овощей действительно приводит к потере витамина С, но он также может высвобождать некоторые полезные биоактивные соединения, такие как бета-каротин в моркови, которые в противном случае были бы менее доступны во время пищеварения, поскольку нагревание разрушает стенки растительных клеток.

На протяжении веков ингредиенты выполняли полезные функции в различных продуктах питания. Наши предки использовали соль для консервирования мяса и рыбы, добавляли травы и специи для улучшения вкуса продуктов, консервированные фрукты с сахаром и маринованные овощи в растворе уксуса. Сегодня потребители требуют и пользуются питательными, безопасными, удобными и разнообразными продуктами питания. Это возможно благодаря методам обработки пищевых продуктов (например, пищевым добавкам и достижениям в области технологий). Пищевые добавки добавляются с определенной целью, будь то обеспечение безопасности пищевых продуктов, повышение питательной ценности или улучшение качества пищевых продуктов.Они играют важную роль в сохранении свежести, безопасности, вкуса, внешнего вида и текстуры продуктов. Например, антиоксиданты предотвращают прогоркание жиров и масел, а эмульгаторы предотвращают разделение арахисового масла на твердую и жидкую фракции. Пищевые добавки дольше защищают хлеб от плесени и позволяют фруктовому джему «застыть», чтобы его можно было намазывать на хлеб.

2. История

Люди веками перерабатывали пищу (см. Таблицу 1). Самые старые традиционные методы включали в себя сушку на солнце, консервирование мяса и рыбы с солью или фруктов с сахаром (то, что мы теперь называем вареньем).Все они работают исходя из того, что уменьшение наличия воды в продукте увеличивает срок его хранения. Совсем недавно технологические инновации в переработке превратили наши продукты питания в богатый ассортимент, который сегодня доступен в супермаркетах. Кроме того, пищевая промышленность позволяет производителям производить продукты с улучшенным питанием («функциональные пищевые продукты») с добавлением ингредиентов, которые обеспечивают определенные преимущества для здоровья помимо основного питания.

2.1 История консервирования

Консервирование возникло в начале 19 ^{-х годов} века, когда войска Наполеона столкнулись с серьезной нехваткой продовольствия.В 1800 году Наполеон Бонапарт предложил награду в размере 12 000 франков каждому, кто сможет разработать практический метод сохранения продуктов питания для армий на марше; широко распространено мнение, что он сказал: «Армия идет на живот». После долгих лет экспериментов Николас Апперт представил свое изобретение запечатывания продуктов в стеклянных банках и их приготовления и выиграл приз в 1810 году. В следующем году Апперт опубликовал L’Art de conserver les субстанции animales et végétales (или Искусство сохранения животных. and Vegetable Substances), которая была первой в своем роде поваренной книгой по современным методам консервирования продуктов питания.Также в 1810 году англичанин Питер Дюран применил процесс Апперта, используя различные сосуды из стекла, керамики, олова или других металлов, и получил первый патент на консервирование от короля Георга III. Это можно считать происхождением современной банки.

2.2 История заморозки

Современная индустрия замороженных продуктов была основана Кларенсом Бёрдси в Америке в 1925 году. Он был торговцем мехом в Лабрадоре и заметил, что филе рыбы, оставленное туземцами для быстрой заморозки в арктических зимах, сохраняет вкус и текстуру свежей рыбы лучше, чем рыба, замороженная при более умеренных температурах в другое время года.Ключом к открытию Бёрдси была важность скорости замораживания, и он первым изобрел промышленное оборудование для быстрой заморозки продуктов. Сегодня мы знаем, что в сочетании с соответствующей обработкой перед замораживанием это быстрое замораживание может обеспечить отличное сохранение пищевой ценности широкого спектра пищевых продуктов.

Таблица 1. Хронологическое развитие технологий пищевой промышленности

Традиционная обработка	Более современные процессы (примерно с 1900 г.)	Самая современная техника (после 1960 г.)
Консервы	Варка с экструзией	Сублимационная сушка
Ферментация	Замораживание и охлаждение	Инфракрасная обработка
Замораживание	Пастеризация	Облучение
Сушильный шкаф	Стерилизация	Магнитные поля
Травление	Сверхвысокая температура (UHT)	СВЧ-обработка
Соление		Упаковка в модифицированной атмосфере
Курение		Омический нагрев
Сушка на солнце		Импульсные электрические поля
		Распылительная сушка
		Ультразвук

3.Основные преимущества обработанных пищевых продуктов

3.1 Вкусовые качества и сенсорные улучшения

Практически все пищевые продукты перед употреблением проходят определенную обработку. В простейшем случае это может быть очистка банана от кожуры или варка картофеля. Однако для некоторых продуктов, таких как пшеница, требуется довольно сложная обработка, прежде чем они станут вкусными. Сначала уборка зерна, затем удаление шелухи, стеблей, грязи и мусора. Очищенное зерно обычно варят или измельчают в муку, а затем из него часто превращают другой продукт, такой как хлеб или макаронные изделия.

Органолептическое (сенсорное) качество некоторых пищевых продуктов напрямую зависит от технологии их обработки. Например, запеченные бобы приобретают кремовую консистенцию в результате тепловой обработки во время консервирования. Экструдированные и воздушные продукты, такие как сухие завтраки или чипсы, было бы практически невозможно производить без крупномасштабного современного оборудования для пищевой промышленности.

3,2 Сохраненные и улучшенные питательные свойства

Обработка, такая как замораживание, сохраняет питательные вещества, которые естественным образом присутствуют в пищевых продуктах.Другие процессы, такие как приготовление пищи, иногда могут улучшить пищевую ценность, делая питательные вещества более доступными. Например, приготовление и консервирование томатов для приготовления томатной пасты или соуса делает биоактивное соединение ликопин более доступным для организма. При аккуратной обработке при переработке какао и шоколада сохраняется уровень флавоноидов, таких как эпикатехин и катехины, но их содержание может быть уменьшено при плохих условиях обработки. Ликопин и флавоноиды обладают антиоксидантными свойствами, которые, согласно некоторым исследованиям, способствуют поддержанию здоровья сердца и могут снизить риск некоторых видов рака.

В настоящее время исследователи изучают возможность изменения усвояемости питательных веществ посредством обработки пищевых продуктов для создания продуктов с повышенной доступностью питательных веществ. Например, похоже, что гомогенизация молока может уменьшить размер капель жира, казеинов и некоторых сывороточных белков. Похоже, что это приводит к лучшей усвояемости, чем необработанное молоко. Ранние исследования показывают, что манипуляции со структурами триациглицерина (вилкообразного основного скелета жиров) также могут влиять на перевариваемость жиров, тем самым изменяя их влияние на риск сердечно-сосудистых заболеваний после приема внутрь.

3.3 Безопасность

Многие методы обработки обеспечивают безопасность пищевых продуктов за счет уменьшения количества вредных бактерий, которые могут вызывать заболевания (например, пастеризация молока). Сушка, маринование и копчение снижают активность воды (т.е. воду, доступную для роста бактерий) и изменяют pH пищевых продуктов, тем самым ограничивая рост патогенных и вызывающих порчу микроорганизмов и замедляя ферментативные реакции. Другие методы, такие как консервирование, пастеризация и ультравысокая температура (УВТ), уничтожают бактерии посредством термической обработки.

Еще одно преимущество обработки — уничтожение антипитательных факторов. Например, приготовление пищи разрушает ингибиторы протеазы, такие как ингибиторы трипсина, содержащиеся в горохе, фасоли или картофеле. Ингибиторы трипсина представляют собой небольшие глобулярные белки, которые подавляют действие пищеварительных ферментов человека трипсина и химотрипсина, необходимых для расщепления пищевых белков. Если они присутствуют в пищевых продуктах, они могут снизить пищевую ценность пищи, и в исследованиях на животных было показано, что в высоких дозах они токсичны, а некоторые исследования на людях показали аналогичные результаты.Продолжительное кипячение также уничтожает вредные лектины, содержащиеся в бобовых, таких как красная фасоль. Лектины заставляют красные кровяные тельца слипаться и, если они не разлагаются до употребления, вызывают тяжелый гастроэнтерит, тошноту и рвоту.

3.4 Сохранение, удобство и выбор

Пищевая промышленность позволяет продлить срок хранения пищевых продуктов (например, скоропортящихся продуктов, таких как мясо, молоко и продукты из них). Применение упаковки в модифицированной атмосфере означает, что фрукты и овощи могут храниться дома дольше, что означает меньшую частоту покупок свежих продуктов и меньшую потерю порчи.Продуманное хранение и упаковка обеспечивают удобство для потребителя.

Пищевая промышленность позволяет нам наслаждаться разнообразным питанием, которое соответствует быстрым темпам и нагрузкам нашего современного общества. Люди все чаще отправляются в отпуск за границу, поэтому они могут познакомиться с более широким выбором вкусов и стилей продуктов. Люди также меняют то, как они проводят время, и многие предпочитают не готовить еду с нуля. Поэтому, чтобы оправдать ожидания потребителей, производители производят изысканные продукты ресторанного качества или из далеких стран, чтобы готовить и наслаждаться ими у себя дома.

В западном мире наши продукты питания преимущественно основаны на пяти основных культурах — рисе, пшенице, кукурузе, овсе и картофеле. Множество характеристик, к которым мы привыкли в наших продуктах, основаны на этих пяти простых основных продуктах в сочетании с современными технологиями обработки пищевых продуктов. Таким образом, можно сказать, что сегодня мы привыкли к разнообразным продуктам питания, приготовленным из узкого ряда видов растений, которые обеспечивают нам питание. Такое преобразование основных продуктов питания в обработанные продукты было бы невозможно без современных пищевых технологий.

3.5 Уменьшение неравенства и проблем в отношении здоровья

Признано, что люди с низким доходом имеют менее разнообразный рацион, что отражается в более низком потреблении питательных веществ и более низком питательном статусе. Обработка, такая как обогащение некоторых продуктов, таких как мука, хлеб и сухие завтраки, уменьшила количество людей в Европе с низким уровнем питательных веществ. Кроме того, сохранение питательных веществ с помощью таких процессов, как замораживание, позволяет тем, у кого нет доступа к такому широкому спектру продуктов, получить лучшее питание из более узкого диапазона доступных им продуктов.

Хронические заболевания, такие как болезни сердца, ожирение и диабет, можно частично лечить с помощью диетических стратегий. В ответ на это производители применили технологии обработки пищевых продуктов, чтобы предложить потребителям выбор обезжиренных или обезжиренных версий многих продуктов и блюд. Возможно, самым простым примером этого является производство полужирного молока (также известного как «обезжиренное» или «полужирное»), при котором жир удаляется из продукта во время обработки — сливки снимаются с верхней части молока. после стадии центрифугирования.Жиры в пище также можно уменьшить, добавив воду или другие ингредиенты, чтобы заменить часть жира и снизить энергетическую плотность. Маргарины с пониженным содержанием жира — хороший тому пример. Добавление воды действительно приводит к получению более скоропортящегося продукта, и, следовательно, продукты с пониженным содержанием жира могут содержать дополнительные стабилизаторы и консерванты для восстановления их первоначального срока хранения и стабильности. Помимо продуктов с низким содержанием жира, пищевая промышленность теперь позволяет производить версии многих продуктов с низким содержанием соли, сахара и высоким содержанием клетчатки, что позволяет потребителям выбирать продукты, соответствующие их индивидуальным потребностям здоровья.

4. Различные методы обработки

4.1 Традиционный

4.1.1 Отопление

Температура пищи повышается до уровня, который подавляет рост бактерий, инактивирует ферменты или даже уничтожает жизнеспособные бактерии. Традиционные методы влажного приготовления включают бланширование, кипячение, приготовление на пару и приготовление под давлением. К сухим методам приготовления относятся запекание, жарка и запекание. В более новых технологиях тепло применяется с помощью электромагнитного излучения, например микроволн.

Техника сверхвысоких температур (УВТ) широко используется в пищевой промышленности.Это включает нагревание пищи до ≥135 ° C в течение не менее 1 секунды с последующим быстрым охлаждением для уничтожения всех микроорганизмов.

Пастеризация — это когда пища нагревается минимум до 72 ° C в течение не менее 15 секунд для уничтожения большинства патогенов пищевого происхождения, а затем быстро охлаждается до 5 ° C.

4.1.2 Охлаждение

Температура пищи снижается, чтобы замедлить ее порчу, либо из-за задержки роста бактерий, либо из-за инактивации ферментов с разрушительными эффектами.Традиционные методы охлаждения включают охлаждение при температуре около 5 ° C и замораживание, при котором температура снижается до ниже -18 ° C (даже до -196 ° C в коммерческих морозильных камерах). Чем ниже температура, тем дольше можно безопасно хранить продукты. Однако резкие перепады температуры в течение продолжительных периодов времени могут привести к потере питательных веществ и разрушению целостных структур пищевых продуктов, в результате чего природа и питательная ценность этих продуктов питания значительно снизятся.

4.1.3 Сушка

При сушке содержание воды в растительной пище снижается до уровня, при котором биологические реакции (такие как активность ферментов и рост микробов) подавляются, и, таким образом, снижается вероятность порчи пищи. Сушка может осуществляться в форме сублимационной сушки (например, трав и кофе), распылительной сушки (например, сухого молока), сушки на солнце (например, томатов, абрикосов) или туннельной сушки (например, кусочков овощей).

4.1.4 Соление

Добавление соли в пищу веками использовалось как метод сохранения пищи.Этот метод работает на том основании, что соль снижает активность воды в консервируемых продуктах, что предотвращает рост организмов, вызывающих порчу. В зависимости от типа пищи аналогичный эффект может быть достигнут с сахаром. Также возможно замедлить или остановить рост и убить определенные микроорганизмы, изменив pH пищи (например, добавив кислоты, такие как уксус, при мариновании).

Есть разные способы добавления соли в пищу, но обычно термин «соление» относится к консервированию пищи с помощью сухой соли.Соление в основном используется для консервирования мяса и рыбы. Соль можно добавлять как таковую или втирать в мясо. Соленая рыба (сушеная и соленая треска) и соленое мясо, такое как итальянский прошутто крудо, являются примерами соленых продуктов. Другие методы обработки пищевых продуктов, в которых играет роль соль, — это засолка и маринование.

При рассоле пищу помещают в рассол, насыщенный водой или почти насыщенный солью, метод, который был обычным способом консервирования мяса, рыбы и овощей. Сегодня засаливание продуктов в маринаде — менее подходящий метод консервирования, но он по-прежнему используется для созревания сыров, таких как фета и халлуми.

Маринование часто подразумевает соление или рассол в сочетании с ферментацией или добавлением уксуса и в основном используется для консервирования овощей (например, квашеной капусты, огурцов, перца, лука и оливок) и рыбы (например, сельди).

Консервирование — это общее название методов обработки пищевых продуктов, в основном используемых для рыбы и мяса, в которых сочетаются соль и сахар, а также иногда нитраты или нитриты (которые предотвращают рост вредных бактерий Clostridium botulinum и придают мясу привлекательный розовый цвет. ) добавляются в пищу.При посолке пищу иногда также коптят.

4.1.5 Ферментация

При брожении используются определенные дрожжи или бактерии, чтобы придать пище желаемый вкус и текстуру, но это также способ изменить биохимические характеристики пищевых продуктов и тем самым предотвратить рост микроорганизмов, вызывающих порчу.

Дрожжевое брожение используется в таких процессах, как выпечка хлеба и производство алкогольных напитков. Точно так же соевый соус — результат дрожжевого брожения.

В аэробных условиях, то есть при наличии кислорода, дрожжи превращают сахара и другие углеводы в диоксид углерода и воду. Это то, что делает тесто заквашенным; дрожжи выделяют углекислый газ, который образует пузырьки газа в тесте и заставляет его расширяться. При выпекании губчатая структура закрепляется за счет тепла, и хлеб приобретает мягкую текстуру. Дрожжи погибают от тепла.

При производстве пива, вина и других алкогольных напитков роль дрожжей заключается в образовании алкоголя и частично в газировании напитка.В анаэробных (бескислородных) условиях дрожжи превращают сахар или другие углеводы в спирт (этанол) и диоксид углерода. Если не удалить углекислый газ, напиток станет шипучим. При производстве алкогольных напитков обычно добавляют определенные дрожжевые культуры, но в определенных производственных процессах напиток подвергается самопроизвольной ферментации, что означает, что ферментация осуществляется дрожжами и другими микроорганизмами, которые естественным образом встречаются на винограде или в производственной среде.При выпечке этанол образуется как побочный продукт. Во время закваски процесс брожения меняется с аэробного на анаэробный, поскольку дрожжи потребляют кислород. Однако во время выпечки спирт испаряется, поэтому хлеб не содержит спирта. Ферментация имеет большое значение для вкуса пива, вина и т. Д., Поскольку дрожжи, помимо этанола и углекислого газа, производят ряд других соединений, которые придают этим напиткам их специфические ароматические характеристики.

Другой тип ферментации, используемый в производстве пищевых продуктов, осуществляется бактериями, продуцирующими молочную кислоту, которые естественным образом присутствуют в пищевых продуктах или добавляются в процессе производства.Бактерии используют лактозу (молочный сахар) или другие углеводы в качестве субстрата для производства молочной кислоты. По мере увеличения содержания молочной кислоты pH снижается, и это может влиять на характеристики пищи, поскольку некоторые белки чувствительны к кислотности. Например, кислая среда коагулирует казеин, белок, содержащийся в молоке, который делает молоко густым и придает йогурту и другим кисломолочным продуктам их особую консистенцию. Не все кисломолочные продукты подвергаются ферментации; молочная кислота как таковая также может быть добавлена ​​в молоко.Среди других пищевых продуктов, ферментированных бактериями, продуцирующими молочную кислоту, — квашеная капуста, соленые огурцы, хлеб на закваске и мясные продукты, такие как салями.

Как упоминалось выше, ферментация повышает стойкость и безопасность пищевых продуктов. Как алкоголь, так и кислотность, а также присутствие безвредных (или полезных) микроорганизмов предотвращают рост разрушающих и вредных бактерий, грибков и т. Д. Спирт является широко используемым дезинфицирующим средством и играет ту же роль, когда присутствует в напитках; он может убивать и препятствовать размножению микроорганизмов.Кислая среда также тормозит рост микробов. В обоих случаях эффективность зависит от уровня алкоголя и кислоты. Безвредные микроорганизмы в пище также влияют на количество нежелательных микробов и скорость их распространения, поскольку конкуренция за субстраты (питательные вещества) возрастает с увеличением количества присутствующих микроорганизмов.

Помимо вкуса и текстуры, прочности и безопасности пищевых продуктов, ферментация может повысить пищевую ценность пищевых продуктов. Микроорганизмы действительно производят аминокислоты, жирные кислоты и некоторые витамины, которые усваиваются и используются, когда мы едим пищу.Микробная активность может также снизить содержание антинутриентов, веществ, присутствующих в определенных пищевых продуктах (например, бобовых, злаках, овощах), которые препятствуют усвоению питательных веществ. Уменьшение содержания таких компонентов улучшает усвоение питательных веществ из пищи и тем самым увеличивает ее пищевую ценность. Одним из примеров является закваска, содержащая молочнокислые бактерии, способные выводить фитаты. Фитат — это антинутриент, присутствующий в цельнозерновой муке, который, благодаря своей способности образовывать комплексы с минералами, может препятствовать всасыванию в кишечнике основных питательных веществ, таких как кальций, железо, цинк и магний.Таким образом, биодоступность минералов в хлебе на закваске выше, чем в хлебе, приготовленном только на дрожжах.

4.1.6 Пищевые добавки

Пищевые добавки — это вещества, которые добавляют в пищевые продукты для определенных технических целей и сгруппированы в зависимости от функции, которую они выполняют при добавлении в пищевые продукты, например консерванты, антиоксиданты, стабилизаторы, вещества против слеживания или упаковочные газы. Только вещества, которые обычно не употребляются в пищу сами по себе и которые обычно не используются в качестве характерных ингредиентов пищи, квалифицируются как добавки.

С увеличением использования пищевых продуктов в нашей пищевой цепи с 19 века количество используемых добавок увеличилось. Добавки могут быть натуральными, идентичными натуральным или искусственными. Все пищевые добавки в обработанных пищевых продуктах должны быть одобрены национальным регулирующим органом, отвечающим за безопасность пищевых продуктов в каждой стране. На количество и типы добавок в пищевых продуктах устанавливаются строгие ограничения, и любая добавка должна быть включена в список ингредиентов на упаковке продуктов. В Европе одобренным присадкам присваивается префикс «E» для Европы, т.е.г. E330 — лимонная кислота, подкисляющая. Лимонная кислота была впервые выделена в 1784 году шведским химиком Карлом Вильгельмом Шееле, который кристаллизовал ее из лимонного сока.

4.2 Преимущества новых технологий

Многие традиционные методы консервирования приводят к неизбежным потерям в содержании питательных веществ и могут отрицательно сказаться на характере и качестве продукта после обработки. Новые технологии, часто называемые «минимальными процессами», нацелены на производство безопасных пищевых продуктов с более высокими питательными качествами и лучшими органолептическими качествами и сохраняющимися качествами.Каждый новый процесс проходит длительные испытания, чтобы полностью оценить его влияние на пищевую ценность.

4.2.1 Приготовление в микроволновой печи

Микроволновая обработка — это нагрев излучением в отличие от более традиционных методов конвекции или теплопроводности. Микроволны эффективно передаются в воде, но не от пластика или стекла, и отражаются от металлов. Именно колебания молекул воды в пище приводят к ее нагреванию. Поскольку вода обычно распределяется в пище неравномерно, для правильного нагрева и безопасного обращения с продуктами необходимо время от времени помешивать.Приготовление пищи в микроволновой печи — это быстрый метод нагрева, который требует небольшого добавления воды и, следовательно, приводит к меньшим потерям питательных веществ, чем другие формы приготовления.

4.2.2 Подготовка модифицированной атмосферы (MAP) / хранение / упаковка

MAP можно определить как «помещение пищевых продуктов в газобарьерные материалы, в которых газовая среда была изменена». Это относится к контролируемым изменениям атмосферы, в которой готовятся, упаковываются или хранятся пищевые продукты, которые вместе подавляют рост бактерий.Обычно в качестве газов используются кислород, диоксид углерода и азот. MAP может представлять собой вакуумную упаковку или введение газа во время упаковки. Совсем недавно MAP превратился в активную упаковку, в которой атмосфера постоянно меняется в течение срока годности продукта. Например, можно использовать поглотители кислорода или пленки, выделяющие диоксид углерода. Снижение уровня кислорода и повышение уровня углекислого газа приводят к подавлению роста микробов.

Мясо, рыба и сыр являются примерами так называемых недыхающих продуктов, которым нужны пленки с очень низкой газопроницаемостью для поддержания исходной газовой смеси внутри упаковки.С другой стороны, взаимодействие упаковочного материала с продуктом важно для вдыхания продуктов, таких как фрукты и овощи. Можно адаптировать газопроницаемость упаковочной пленки к дыханию продуктов, так что в упаковке установится равновесие газовой смеси и увеличится срок хранения продукта.

4.2.3 Облучение

Обработка ионизирующим излучением — это особый вид передачи энергии, при котором часть энергии, передаваемой за обработку, достаточно высока, чтобы вызвать ионизацию.Он используется для контроля и нарушения биологических процессов с целью продления срока хранения свежих продуктов, а также может применяться для стерилизации упаковочных материалов. Благоприятные биологические эффекты облучения включают подавление прорастания, задержку созревания и дезинсекцию насекомых. Микробиологически облучение подавляет патогенные и другие микроорганизмы, вызывающие порчу. Основное преимущество облучения заключается в том, что оно проходит через пищу, убивает микроорганизмы, но поскольку оно не нагревает пищу, оно оказывает незначительное влияние на состав питания.Белки и углеводы могут до некоторой степени расщепляться, но на их пищевую ценность это мало влияет.

В соответствии с европейским законом о пищевых продуктах (1999/2 / EC и 1999/3 / EC) обработка ионизирующим излучением определенного продукта питания может быть разрешена только в том случае, если:

• есть разумная технологическая необходимость
• не представляет опасности для здоровья
• выгодно потребителям или
• он не используется в качестве заменителя гигиены и гигиены, а также надлежащей производственной или сельскохозяйственной практики.

В соответствии с европейским законодательством, любой пищевой продукт, облученный как таковой или содержащий облученные пищевые ингредиенты, должен четко указывать это на этикетке.

4.2.4 Омический нагрев

Это тепловой процесс, при котором тепло вырабатывается внутри за счет прохождения через пищу переменного электрического тока, который действует как электрическое сопротивление. Омический нагрев также известен как «резистивный нагрев» или «прямой резистивный нагрев». Он не зависит от передачи энергии частицами воды, поэтому это важная разработка для эффективного нагрева пищевых продуктов с низким содержанием воды и твердых частиц.Это кратковременный высокотемпературный метод (HTST), который снижает вероятность высокотемпературной чрезмерной обработки и связанной с этим потери питательных веществ. Еще одно преимущество омического нагрева заключается в том, что он сохраняет деликатно структурированные продукты, такие как клубника.

4.2.5 Сверхвысокое давление

Технология высокого давления подвергает пищевые продукты воздействию давления 100–1000 мегапаскалей обычно в течение 5–20 минут. Он имеет ряд ключевых атрибутов, включая инактивацию микроорганизмов, модификацию биополимеров, например образование геля, и сохранение качества, например цвета, вкуса и питательных веществ.Это связано с его уникальной способностью напрямую влиять на нековалентные связи (такие как водородные, ионные и гидрофобные связи), оставляя ковалентные связи неповрежденными, и то и другое без использования тепла. Как следствие, он дает возможность удерживать витамины, пигменты и вкусовые компоненты, инактивируя микроорганизмы или ферменты, которые в противном случае могли бы отрицательно повлиять на функциональность пищевых продуктов из-за их порчи.

4.2.6 Световые импульсы

В этом методе используются прерывистые вспышки белого света (20% УФ, 50% видимого и 30% инфракрасного) с интенсивностью, которая, как утверждается, в 20 000 раз превышает интенсивность солнечного света у поверхности земли.Типичная частота импульсов — от одной до двадцати вспышек в секунду, которые приводят к значительному уменьшению количества микроорганизмов на поверхности при использовании на мясе, рыбе и хлебобулочных изделиях. Этот метод идеально подходит для обеззараживания поверхности упаковочных материалов и лучше всего работает на гладких, чистых от пыли поверхностях.

4.2.7 Импульсные электрические поля (ИЭП)

Этот процесс включает в себя приложение повторяющихся коротких импульсов электрического поля высокого напряжения (10-50 кВ / см) к перекачиваемой жидкости, протекающей между двумя электродами.Он не использует электричество для выработки тепла, а вместо этого инактивирует микроорганизмы, разрушая стенки и мембраны клеток, подвергающихся воздействию импульсов высокого напряжения. PEF в основном используется в охлажденных продуктах или в продуктах, хранящихся в окружающей среде, и, поскольку он применяется всего за одну секунду или меньше, он не приводит к нагреванию продукта. По этой причине он имеет преимущества в питании по сравнению с более традиционными тепловыми процессами, которые разрушают чувствительные к теплу питательные вещества.

5. Влияние обработки на пищевую ценность

Обработка пищевых продуктов может привести к улучшению или ухудшению питательной ценности пищевых продуктов.Простые процессы приготовления пищи на домашней кухне приводят к неизбежному повреждению клеток растительной пищи, что приводит к вымыванию необходимых витаминов и минералов. Однако, если мы будем осторожны в обработке продуктов и выберем разнообразные обработанные продукты, они могут сыграть важную роль в питательной и сбалансированной диете. В отличие от домашней среды, производители продуктов питания имеют доступ к промышленным масштабам, быстрым методам обработки, которые вызывают минимальные потери питательных веществ, и они используют процессы, которые действительно помогают высвобождать положительные питательные вещества (например, ликопин при приготовлении помидоров) или устранять вызывающие озабоченность соединения (например, лектины в бобовых).

5.1 Витамины и минералы

Есть 13 витаминов, которые необходимы организму в небольших количествах, но, тем не менее, необходимы. Четыре из них жирорастворимы (A, D, E и K), а остальные девять растворимы в воде (витамины группы C, B). Ни одна пища не содержит всех витаминов, поэтому для адекватного потребления необходима сбалансированная и разнообразная диета. Обработка по-разному влияет на разные витамины. Например, водорастворимые витамины более чувствительны к обработке и часто частично теряются во время кипячения и термической обработки.Однако более новые «нетепловые» процессы, такие как омический нагрев или обработка сверхвысоким давлением, могут помочь сохранить витамины, поскольку они подвергают пищу воздействию более низких температур (если таковые имеются), и процессы происходят в течение очень короткого времени. В некоторых случаях обработанные продукты содержат больше витаминов, чем свежие. Например, замороженные овощи, собранные и замороженные в течение нескольких часов, сохраняют больше витамина С, чем их свежие аналоги, потому что при хранении в охлажденном виде со временем теряется больше витамина С, чем при хранении в замороженном виде.

Минералы — это неорганические элементы, в которых наш организм нуждается в небольших количествах, обычно получаемых в достаточном количестве при употреблении обычной смешанной диеты. Обработка пищевых продуктов может иметь важное положительное влияние на доступность минералов из продуктов. Например, фитаты в цельнозерновых злаках ингибируют всасывание железа и цинка, но во время ферментации высвобождаются ферменты, которые разрушают фитаты и увеличивают доступность железа и цинка в тесте.

В качестве меры общественного здравоохранения в настоящее время разнообразные продукты питания обогащены витаминами и минералами.Готовые к употреблению хлопья для завтрака часто содержат железо, и оно стало одним из основных источников железа в рационе молодых женщин, потому что их потребление красного мяса снизилось (красное мясо имеет естественный высокий уровень легко усваиваемого железа). Дефицит железа — одна из самых серьезных проблем, связанных с дефицитом питательных веществ в Европе, от которой страдают до 30% молодых женщин. Сухие завтраки и мука в некоторых странах обогащены фолиевой кислотой как средство повышения фолиевой кислоты у женщин детородного возраста.Это связано с признанием того, что низкий уровень фолиевой кислоты во время беременности связан с повышенным риском дефектов нервной трубки (например, расщелины позвоночника) у будущих детей.

5.2 Углеводы и клетчатка

Для моно- и олигосахаридов небольшое разложение происходит при температурах вплоть до тех, которые используются при UHT-обработке, но есть несколько реакций, которые могут повлиять на качество питания. Например, некоторые сахара могут изменять свою молекулярную структуру во время нагревания, что может повлиять на усвояемость.Это может быть полезно для уменьшения присутствия неперевариваемых олигосахаридов (таких как стахиоза или рафиноза, присутствующих в бобовых и некоторых других продуктах), которые вызывают метеоризм при чрезмерном употреблении.

В настоящее время проводятся обширные исследования по изучению влияния обработки на растворимость и усвояемость некоторых волокон и крахмалов, таких как резистентный крахмал. Низкая усвояемость может быть полезной, поскольку было показано, что углеводы с медленным высвобождением могут снижать повышение уровня сахара и инсулина в крови, которое происходит после еды.Избыточный уровень глюкозы и инсулина в крови был связан с развитием инсулинорезистентности, потенциально являющейся предшественником диабета II типа. Было показано, что экструзионная варка увеличивает «растворимость» волокна. Растворимые волокна, такие как β-глюкан, могут снижать уровень холестерина в сыворотке крови, что способствует снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний.

5,3 Жиры и белки

Большинство жиров достаточно стабильны во время обработки. Однако ненасыщенные жирные кислоты склонны к окислению и прогорклости при хранении.Применение упаковки с модифицированной атмосферой, антиоксидантов и асептической упаковки может привести к значительному увеличению времени хранения, что снимает эти опасения.

Белки обычно денатурируются при высоких температурах, что может оказывать пагубное воздействие на структуру пищи. Однако это может быть полезно с точки зрения питания, поскольку может означать повышение усвояемости белка. Новые захватывающие исследования также показывают, что новые методы обработки пищевых продуктов, такие как высокое давление, приложение электрического поля или облучение, могут оказывать влияние на пищевые аллергены.Уничтожение антипитательных белков, таких как авидин, в сырых яйцах является преимуществом во время обработки, поскольку оно позволяет абсорбировать иначе связанные питательные вещества. Авидин прочно связывается с биотином сырых яиц и при этом блокирует абсорбцию этого витамина B, но связь освобождается, когда авидин денатурируется при нагревании.

6. Почему обработанные пищевые продукты так важны для современного общества?

В настоящее время трудно придерживаться диеты, основанной только на свежих, необработанных продуктах.Основная часть потребностей нашей семьи в продуктах питания поступает из обработанных пищевых продуктов, которые добавляют разнообразия нашему рациону и делают нашу напряженную жизнь удобнее. Обработанные пищевые продукты позволяют потребителям реже совершать покупки и запасаться широким ассортиментом продуктов, на основе которых можно приготовить разнообразные и питательные блюда.

Многие обработанные пищевые продукты столь же питательны, а в некоторых случаях даже более питательны, чем свежие или приготовленные в домашних условиях продукты, в зависимости от способа их обработки. Например, уровни фолиевой кислоты и тиамина в бобах лучше переносят процесс консервирования, чем длительное замачивание и приготовление, необходимые для домашнего приготовления из сушеных бобов.Замороженные овощи обычно перерабатываются в течение нескольких часов после сбора урожая. В процессе замораживания потери питательных веществ незначительны, поэтому замороженные овощи сохраняют высокое содержание витаминов и минералов. Напротив, свежие овощи собирают и отправляют на рынок. Могут пройти дни или даже недели, прежде чем они дойдут до обеденного стола, и витамины постепенно теряются с течением времени, независимо от того, насколько аккуратно овощи транспортируются и хранятся. Рыбные консервы — хороший источник кальция, потому что рыбу часто консервируют без костей, а обработка делает мелкие кости более мягкими и съедобными.

Включение широкого спектра пищевых продуктов, будь то свежие, замороженные, консервированные или обработанные иным образом, позволяет потребителям достичь рекомендуемого суточного потребления. Например, консервированные фрукты, фруктовые соки и коктейли, а также замороженные овощи засчитываются в популярную цель «5 порций фруктов и овощей в день». Ключевым моментом для потребителей является сбалансированность и разнообразие — ни один продукт питания не обеспечивает достаточного количества питательных веществ для выживания, и каждый метод обработки влияет на питательные вещества по-разному.

7.Факты о пищевой промышленности

• Люди веками перерабатывали пищевые продукты, сохраняя их для будущего использования и для обеспечения их безопасности.
• Пищевая промышленность позволяет продлить срок хранения скоропортящихся пищевых продуктов, тем самым увеличивая выбор и уменьшая зависимость от сезонности.
• Потери при хранении свежих пищевых продуктов обычно больше, чем потери, связанные с переработкой пищевых продуктов, а переработка пищевых продуктов может повысить питательную ценность некоторых пищевых продуктов.
• Добавление питательных веществ в пищевые продукты и напитки используется во всем мире в качестве меры общественного здравоохранения и является экономически эффективным средством обеспечения питательного качества пищевых продуктов.
• Консервированные, свежие и замороженные фрукты и овощи содержат питательные вещества, необходимые для здорового питания. Употребление исключительно свежих фруктов и овощей игнорирует питательную ценность обработанных пищевых продуктов, которые включают как промышленные, так и пищевые продукты, обработанные в домашних условиях.

Ссылки и дополнительная литература

Генри CJK и Чепмен К.(2002). Справочник по питанию для кухонных комбайнов. Woodhead Publishing Ltd.

Международный совет по пищевой информации (2009 г.). От фермы до вилки: вопросы и ответы о современном производстве продуктов питания.

MacEvilly C и Peltola K (2003). Влияние агрономии, хранения, обработки и приготовления пищи на биологически активные вещества в продуктах питания. В растениях, диете и здоровье Под ред. Гейл Голдберг. Издательство Blackwell Science Publishing.

Mills EN, et al. (2009). Влияние обработки пищевых продуктов на структурные и аллергенные свойства пищевых аллергенов.Молекулярное питание и исследования пищевых продуктов 53 (8): 963-969.

БНФ (1999). Питание и пищевая промышленность. Информационный документ Британского фонда питания.

Paschke A (2009). Аспекты обработки пищевых продуктов и их влияние на структуру аллергенов. Молекулярное питание и исследования пищевых продуктов 53 (8): 959-962.

Начало конец

4 Риск для здоровья, связанный с употреблением морепродуктов | Выбор морепродуктов: баланс пользы и риска

Вклад мяса и мясных смесей в общее воздействие DLC для этих групп составлял приблизительно 37 и 35 процентов, соответственно, для беременных и кормящих женщин по сравнению с детьми в возрасте 1–5 лет (IOM, 2003).

Полибромированные дифениловые эфиры

Полибромированные дифениловые эфиры (ПБДЭ) — это синтетические соединения, которые добавляют в различные материалы для повышения их огнестойкости. ПБДЭ структурно аналогичны ПХД и теоретически могут существовать в виде 209 различных изомеров. ПБДЭ выбрасываются в окружающую среду в виде выбросов предприятий, их производящих, а также в результате разложения, переработки или утилизации содержащих их продуктов.Модели использования ПБДЭ быстро меняются.

Биоаккумуляция ПБДЭ Как и другие стойкие органические загрязнители, ПБДЭ подвергаются циклическому обращению во всем мире (de Wit et al., 2004). Уровни ПБДЭ в водных организмах быстро выросли в последние десятилетия (Ikonomou et al., 2002; Law et al., 2003), причем время удвоения составляет от 1,6 до 6,0 лет (Lunder and Sharp, 2003; Rayne et al., 2003). ; Hites et al., 2004a). Уровни ПБДЭ в тканях (кровь, молоко и жировые отложения) у людей изменяются во времени, как и в дикой природе.Концентрации в образцах грудного молока в Швеции, Британской Колумбии и США многократно увеличились за последние десятилетия (Darneud et al., 2001; Ryan et al., 2002; Hites, 2004; Sjodin et al., 2004a; Schecter et al., al., 2005), время удвоения — 10 лет или меньше (Meironyte et al., 1999; Ryan et al., 2002). По неизвестным причинам концентрации ПБДЭ в биологических тканях, собранных в Северной Америке, как минимум в 10 раз превышают концентрации, собранные в Европе или Японии (Peele, 2004).Хотя проглатывание считается важным путем воздействия ПБДЭ, важность других путей, таких как воздух в помещении и пыль, недостаточно охарактеризована и может иметь значение в определенных условиях (Sjodin et al., 2004b).

Несмотря на то, что концентрации ПБДЭ в разных странах сильно различаются, обследования рыночной корзины, общие исследования рациона, повторные исследования рациона и обследования по конкретным товарам неоднократно показывали, что в пределах региона в рыбе и моллюсках концентрации ПБДЭ, как правило, превышают они больше, чем в молочных продуктах, яйцах, жирах и маслах, а другие мясные продукты являются важными источниками воздействия ПБДЭ.Это было обнаружено в Канаде, Финляндии, Германии, Японии, Нидерландах, Швеции и США. Что касается общего потребления ПБДЭ, то рыба и моллюски являются основными поставщиками в Европе и Японии, в то время как мясо и птица являются основными поставщиками в Соединенных Штатах и ​​Канаде (FAO / WHO JECFA, 2005). Концентрация ПБДЭ, как правило, выше в рыбе с более высоким трофическим уровнем, т.е. в хищной рыбе (Rice, 2005). В обзоре рыночной корзины

Что такое предварительное разрешение? | Cigna

Что такое предварительное разрешение?

Согласно планам медицинского страхования и рецептурных лекарств, для получения покрытия на некоторые лекарства может потребоваться разрешение вашей страховой компании.Например, если вы являетесь клиентом Cigna, рядом с этими лекарствами в списке лекарств вашего плана значится (PA).

Какие виды лекарств обычно требуют одобрения?

• Те, которые могут быть небезопасными в сочетании с другими лекарствами
• Доступны более дешевые и столь же эффективные альтернативы
• Следует использовать только при определенных состояниях здоровья
• Часто используются или злоупотребляют
• Лекарственные средства, часто используемые в косметических целях

Лекарства, требующие одобрения, будут покрываться вашим планом только в том случае, если ваш врач запросит и получит одобрение от вашей страховой компании.

В чем разница между предварительной авторизацией и предварительной авторизацией?

Нет, эти термины означают одно и то же и используются как синонимы. Однако большинство страховых компаний будут использовать термин «предварительное разрешение» вместо «предварительное разрешение».

Как работает процесс предварительного разрешения?

Предварительные разрешения на отпуск рецептурных лекарств выдаются вашим врачом и вашей страховой компанией. Ваша страховая компания свяжется с вами и сообщит результаты, чтобы сообщить, было ли ваше покрытие лекарств одобрено или отказано, или если им потребуется дополнительная информация.

Если вы недовольны своим решением о предварительном разрешении, вы или ваш врач можете попросить пересмотреть это решение. Или ваш врач может назначить другое, но не менее эффективное лекарство. В некоторых случаях ваша медицинская страховая компания может порекомендовать вам попробовать альтернативное лекарство, которое является менее дорогостоящим, но столь же эффективным, до того, как лекарство, первоначально прописанное вашим врачом, будет одобрено.

Кто в моей страховой компании будет проверять мое предварительное разрешение?

Клинические фармацевты и врачи страховой компании обучены проверке предварительных разрешений.

Требуется ли предварительное разрешение в экстренных ситуациях?

Нет, предварительное разрешение не требуется, если у вас экстренная ситуация и вам нужны лекарства. Однако покрытие расходов на неотложную медицинскую помощь регулируется условиями вашего плана медицинского страхования.

Когда следует начинать процесс предварительного разрешения?

Обычно требуется предварительное разрешение, если вам требуется комплексное лечение или рецепт. Поскольку без него покрытие не будет санкционировано, важно начать процесс предварительного разрешения как можно раньше.Спросите своего врача, требуется ли предварительное разрешение на рецептурное лекарство, чтобы он мог немедленно начать процесс.

Как мне получить предварительное разрешение?

Ваш врач начнет процесс предварительного разрешения. Обычно они связываются с вашей страховой компанией. Ваша медицинская страховая компания рассмотрит рекомендации вашего врача, а затем утвердит или отклонит запрос на разрешение. В некоторых случаях ваша страховая компания запросит дополнительную информацию у вашего врача, чтобы принять решение.

Что делать, если мое предварительное разрешение отклонено?

Обычно в течение 5-10 рабочих дней после получения ответа от вашего врача ваша медицинская страховая компания одобряет или отклоняет запрос на предварительное разрешение. Если оно будет отклонено, вы или ваш врач можете попросить пересмотреть решение. Ваш врач может также порекомендовать вам альтернативное лекарство — такое же эффективное и покрываемое вашим планом.

На чем основываются предварительные разрешения медицинских страховых компаний?

Существует ряд причин, по которым ваша страховая компания может потребовать проверки и утверждения определенных лекарств, прежде чем ваш план их покроет.

Процесс предварительного разрешения дает вашей медицинской страховой компании возможность проверить, насколько необходимы определенные лекарства для лечения вашего заболевания. Например, некоторые фирменные лекарства очень дороги. Во время рассмотрения страховая компания может решить, что генерик или другая более дешевая альтернатива могут одинаково хорошо подойти для лечения вашего заболевания. Другие виды лекарств опасны в сочетании с теми, которые вы, возможно, уже принимаете, другие вызывают сильную зависимость и т. Д.

Чтобы не оплачивать полную стоимость лекарств, которые не покрываются страховкой, узнайте у врача, покрываются ли лекарства, которые вы принимаете, вашим планом. Если это не так, попросите альтернативу.

Предварительное разрешение кажется длительным процессом, в чем преимущество?

Предварительное разрешение может помочь снизить стоимость дорогостоящих рецептов, поскольку сначала вам потребуется попробовать более дешевую альтернативу, которая не менее эффективна. Этот процесс также позволяет вашей медицинской страховой компании проверять ваши рецепты на предмет потенциально опасных взаимодействий с лекарствами, о которых ваш врач мог не знать при назначении.

Предварительное разрешение предназначено для того, чтобы не допустить, чтобы вам прописали лекарства, которые могут вам не понадобиться, те, которые могут опасно взаимодействовать с другими, которые вы принимаете, или те, которые потенциально вызывают привыкание. Это также способ вашей медицинской страховой компании управлять расходами на дорогие лекарства.

Помимо рецептурных препаратов, что еще требует предварительного разрешения в рамках моего плана?

Предварительное разрешение может также применяться к определенным видам лечения, услугам и / или расходным материалам.Если вы пользуетесь услугами поставщика медицинских услуг, входящего в сеть вашего плана, он должен получить одобрение вашей страховой компании. Если вы не пользуетесь услугами поставщика медицинских услуг, входящего в сеть вашего плана, вы несете ответственность за получение разрешения. Если вы не получите предварительного разрешения, услуга или поставка могут не быть покрыты или вам может потребоваться дополнительная оплата из собственного кармана.